Recetario digital de 381 páginas, descargable desde todos los países:
Teoría, formulación y 78 recetas de Chocolatería.
 
Incluye la explicación, paso a paso, de todos los procesos. Además de los porqués, para entender cada ingrediente y cómo usarlo en las elaboraciones, pudiendo formular recetas propias.

Todas las elaboraciones incluidas son originales de la Postrería, creadas por Jesús Escalera Ciscares y Fernanda Covarrubias Araiza, entre los años 2013 y 2021.
 
Este es el cuarto tomo de un compendio que reunirá todo nuestro trabajo. Cada tomo se enfoca en un área en específico:
-  POSTRES AL PLATO (Tomo 1).
-  PASTELERÍA DE VITRINA (Tomo 2: A y B. El tomo dos está dividido en dos partes).
- MACARONS (Tomo 3).
-  BOMBONERÍA Y CHOCOLATERÍA (Tomo 4*).
-  PETIT FOURS & PEQUEÑOS BOCADOS DULCES (próximamente).
-  MASAS HORNEADAS (próximamente).
-  PASTELES & ENTREMETS (próximamente).
 
*Contenidos Tomo 4:
381 páginas
78 recetas
257 elaboraciones / técnicas culinarias
Haz click en los iconos {debajo de la imagen de portada} para ver el sumario y el índice de elaboraciones.
 
*Precio (Tomo 4): 850 pesos mexicanos.
Disponible desde todos los países. El precio en euros, dólares u otras monedas es según el valor de cambio y la conversión exacta que aplique la entidad de pago de cada persona. Para una idea aproximada, consulta la conversión que indica Google.
 
Métodos de pago
Al agregar el recetario al carrito de compra, aparecen dos opciones: ‘Finalizar la compra con Paypal’ o ‘Finalizar la compra’. Esta última opción permite pagar a través de Mercado Pago (solo para México) o bien con Tarjeta, tanto de crédito como de débito (para todos los países).
 
Descargable
Tras realizar tu compra, podrás descargar el recetario (Tomo 4: Chocolate) en versión pdf, desde la misma página web y desde el correo electrónico que recibirás.
*Nota: Una vez recibido el correo electrónico tendrás 30 días para descargar el recetario.
 
¿POR QUÉ UN RECETARIO DIGITAL?
Desde que abrimos la Postrería en 2013, nuestro principal objetivo siempre fue el de crear lo que llamamos `Cultura Dulce ́, es decir, darle al postre el protagonismo que se merece, usando productos de alta calidad, aplicando el conocimiento y la técnica adecuada a cada ingrediente y tratando siempre de ir más allá, aportando juego, sorpresa y/o contrastes en cada una de nuestras elaboraciones, para hacer de este una parte fundamental en cualquier experiencia gastrónomica. 
Queremos aportar nuestro granito de arena a la pastelería para seguir apoyando esta revolución dulce, y qué mejor que hacerlo de manera digital, haciendo llegar al máximo número de personas posible nuestras recetas; el trabajo creativo de más de 7 años de pruebas y más pruebas, de fallos, de repasos exhaustivos, de tirar la toalla en varias ocasiones (y recogerla las mismas veces), pero sobre todo, resumiendo más de 7 años del entusiasmo de un equipo que quería hacer lo que más les apasionaba: postres. 
Todas las elaboraciones que aparecen en este recetario han sido probadas y elaboradas incontables veces, ya que cada postre, incluido aquí, ha sido parte de nuestro menú en alguna temporada en la Postrería.
Cada preparación está explicada paso a paso descubriendo, así, que muchas de estas recetas son más sencillas de lo que aparentan a primera vista, mientras que otras necesitan algo más de práctica. 
Les invitamos a reproducir las recetas, pero más allá de reproducirlas, les invitamos a combinar las elaboraciones, a entender que la pastelería no es tan exacta como nos enseñaron, que podemos cambiar sabores sin modificar la estructura principal si vemos una familia de ingredientes en vez de un ingrediente en específico (Cacahuate = Fruto Seco / Limón = Fruta Cítrica / Albahaca = Hierba Fresca), que podemos romper la idea cultural de lo dulce y lo salado (la canela no es dulce, ni la pimienta es salada) abriendo, así, el abanico de posibilidades a la hora de imaginar nuevas combinaciones gustativas, y que si alzamos la mirada más allá de cada receta, podemos crear nuestros propios postres, jugando con el entorno, con los ingredientes regionales, con el hilo conductor de nuestra cocina, con nuestra imaginación y mucho más,
 
Jesús Escalera
Fer Covarrubias