Un menú degustación único cada mes

December 28, 2018

 

'Sweet Christmas' ha sido la primera de todas las experiencias dulces que están por llegar.

Para cada mes, diseñaremos un menú degustación que ofreceremos en un servicio único.

Cada menú será distinto respecto al del mes anterior y se desarrollará a través de un hilo conductor que dará una temática o inspiración al evento.

Dichos eventos, que nombramos 'experiencias dulces', los anunciaremos a través de las redes sociales y de nuestra web: www.lapostreriagdl.com/experiencias-dulces donde se podrá realizar la reserva de plazas.

 

 

Sobre 'Sweet Christmas'

Celebrado el pasado 27 de diciembre, "ha sido muy bonito comenzar con un menú de Navidad; por los colores y por los sabores que son muy particulares de esta época tan especial del año. Resultó una experiencia muy divertida para los comensales, y estamos felices porque salieron muy contentos", relatan nuestros chefs Fernanda Covarrubias y Jesús Escalera (Mejor Chef Pastelero de América Latina 2018). "Parte de nuestra intención era que los comensales se sintieran como niños nuevamente; reviviendo -a través de los postres del menú- momentos de la Navidad, como las galletas con leche que dejábamos para Santa; o la mañana del día 25 al abrir los regalos y encontrar un Lego de juguete -que nosotros servimos comestible en un bombón de chocolate-.

¡A continuación, lo compartimos!

 

Menú con fotografías

 

NIEVE

Helado de guayaba, curd de maracuyá, gelatina balsamica, merengue de yogurt y yogurt en polvo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

“BUÑUELO DE VIENTO”

-Inspiración de Tickets Bar by Albert Adrià-

Chocolate blanco, frambuesa liofilizada, feulletine y hierbabuena.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PONCHE

Caramelo soplado, gotas heladas de canela, jamaica y guayaba; manzana impregnada, gel de piloncillo y ponche caliente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MAÑANA DEL 25

Chocolate y ate.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PARA SANTA: LECHE Y GALLETAS

Galleta ligera de miel, helado de leche, streussel de canela y leche espumada de haba tonka.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CASCABEL

Mazapán, naranja y chocolate oscuro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FRUTO DE INVIERNO

Piñones, chocolate y aceite de oliva.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ORO, INCIENSO Y MIRRA

Bombones de ganache de Aceite de oliva; de ganache Ahumada con incienso; y de Toffee de pino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LO QUE SOBRÓ

-Los caramelos que nadie quiere, pero estos fueron más ricos, ¡se comían enteros!-

Caramelo suave de manzana y canela con envoltura comestible.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maridaje 

 

MOSCATO D’ASTI

Bodega Sperane - Asti - Italia.

 

WINE MULLED - CALIXA

-Vino caliente especiado-

Bodega Monte Xanic - Valle de Guadalupe - México.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CHOCOLATE Y MALVAVISCO

-Inspiración de Dominique Ansel- (Mejor Chef de Pastelería del Mundo de 2017)

Chocolate caliente con almendra amarga y malvavisco de amaretto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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