Taller de Caramelo soplado y postres

August 14, 2019

 

El próximo sábado 24 de agosto impartiremos un taller práctico de 8 horas:

A cada alumno se le entregará su bomba manual de aire para soplar caramelo. Explicaremos las distintas técnicas para trabajar caramelos y aprender a soplarlos, creando formas varias con azúcar, de textura crujiente y frágil, y de color transparente.

 

 

Este curso no es solo de caramelo. Cada creación de azúcar la aplicaremos a un postre, enriqueciendo el taller con muchas más elaboraciones de cocina dulce y de pastelería.

 

Fotografías: Appetizer storyteller.

 

En el temario del curso, incluimos también caramelo salado, purés, geles, salsas de fruta, desgranados, shots con nitrógeno líquido, ahumados, mousses, cremosos, crumbles, streussel, espumas, torrija, esponja, garapiñado y baños de chocolate y de fresa. Con estos últimos, además de impermeabilizar las piezas de caramelo soplado de la humedad, preservando su textura, les otorgamos color y sabor.

 

Más detalles del curso, así como los métodos para reservar plaza, te los dejamos en este click.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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